I skafferiet

torsdag 29 september 2016

Äppeltider!

fredag 18 december 2015

Beställ ditt vörtbröd till jul

Ugnen går för högtryck! Det är surdegsvörtbröd och flerkorn&fröer. Jag har möjlighet att ta ett begränsat antal beställningar till jul. Leverans eller avhämtning på Näset. Maila mig på hangestensskafferi@gmail.com

fredag 6 mars 2015

Surdegsbröd med halländskt lantvete, stenmald råg och valnötter

Nu är det dags att tömma mjölförråden och låta ugnen börja jobba.
Detta bröd har jag bakat på Halländskt Lantvete (sikt) - ett ekologiskt mjöl från Limabacka Kvarna utanför Väröbacka. Från samma kvarn kommer även det stenmalda rågmjölet.

Gör så här:

Morgon dag 1: blanda 100 g vetesurdegsgrund med 150 g vardera vatten och ekologiskt vetemjöl. Låt stå i ca 25-30 grader

Kväll dag 1: Blanda 300 g av den nu förhoppningsvis friskt bubblande surdegen med 500 g vatten, 250 g stenmald råg och 500 g ekologiskt vetemjöl special. Låt vila 10 min. Blanda i 17 g oraffinerat havssalt och grovt hackade valnötter (0,5-1 dl efter tycke och smak). Blanda ordentligt. Lägg över i en väl inoljad plastlåda och låt vila ca 45 min. Dra i degen från alla hörn och lägg skarvarna uppåt. Upprepa efter 45 min. Låt vila ytterligare ca 30 min. Ta upp på väl mjölat bakbord. Dela försiktigt i 2 bitar. Spänn degen genom att dra och vika upp degen inåt. Gör detta runt hela brödet. Mjöla ordentligt, lägg över på väl mjölad handduk och sedan i jäskorg. Vik över handduken och stoppa jäskorgen i en plastpåse (typ Ica). Ställ sedan i kylskåp för att jäsa över natten.

Morgon dag 2: Sätt ugnen på 250 grader. När ugnen blivit varm stjälper du försiktigt upp brödet på en plåt. Om man vill kan man snitta brödet med en vass kniv. Ställ in brödet - spruta in vatten med en blomspruta och låt grädda ca 35 min. Låt svalna på galler

lördag 2 augusti 2014

Tupp eller höna? = Hönor!!!

Nu har det gått en tid. När denna bilden togs var de 3 damerna (ja, jag har haft tur, det är damer allihopa) 17 veckor. Nu är de 19 veckor och jag börjar hoppas på ägg...

Denna vitspräckliga är köpt som Isbar. Nio veckor på de 4 första bilderna nedan. Resterande är de 13 veckor. Tupp eller höna?

Detta är en Barnevelder. Nio veckor. Tupp eller höna?

Och på bilderna nedan är dom 13 veckor

Kan en höna ha så långa stjärtfjädrar?

Isbar-kam i närbild

Sista bilden är tillsammans med jämngamla hönkycklingen av rasen Bresse.

tisdag 22 juli 2014

Kull nr 2 - Maggans döttrar framruvade av Junior

I september kom Maggan och Kithcen till Näset. 2 Lohmanhönor och Maggan den självklara ledaren. Stora fina ägg, lugn och säker, men tyvärr trivdes hon inte att vara förvisad till hönsgården. I mars fick hon flytta ut till landet och där kan hon gå helt fritt och sprätta hela dagarna.

Junior - vår svarta turkosvärpare - överlevde mirakulöst en svår hundattack i våras. I juni var hon helt återställd och började värpa igen. I juli lade hon sig att ruva och jag fick 2 befruktade ägg från Maggan.

Den 22 juli kläcktes Maggans kycklingar framruvade av Junior. De är en korsning mellan brun Lohman och en grönvärparkorsning med Arauncana som Grönvärpargen.